Новые вкусы Азии: Ресторан IKIGAI презентовал новый сезон шефских ужинов
Post

Новые вкусы Азии: Ресторан IKIGAI презентовал новый сезон шефских ужинов

Events
Ukraine
10.12.2021

Шеф японского ресторана отеля Premier Palace Hotel Kyiv IKIGAI Дмитрий Кривошап создал новый авторский сет из 12 блюд и приглашает его продегустировать 16 декабря.

8 декабря состоялась презентация нового концепта шефского ужина для друзей ресторана и глянцевых СМИ. Авторский сет из 12 блюд был создан шефом Дмитрием Кривошапом после недавнего возвращения со стажировки в уникальном ресторане Копенгагена. Ему повезло стать частью команды всемирно известного и единственного в своём роде ресторана ALCHEMIST. У него две звёзды Мишлен и звание лучшего ресторана 2021 года в гиде WHITE GUIDE. Однако шефский сет «Новые вкусы Азии», это сплав двух гастрономических миров – скандинавского и японского. Ранее Дмитрий был частью команды ресторана INUA (2 звезды Мишлен, Токио) во главе с Томасом Фабрелем, екс-шефом лаборатории ресторана NOMA, уже несколько раз признанного лидером The World’s 50 Best Restaurants.

«Японская высокая кухня – это великолепное разнообразие продуктов. Идеальных по качеству, текстуре, цвету. Естественность вкуса – самое главное. Подача – вторична. Аскетичность и отсутствие излишеств только приветствуется, – рассказывает шеф Дмитрий Кривошап, – А высокая кухня Копенгагена, природа которого не так изобильна из-за сурового климата, – это триумф творчества. Здесь из простых ингредиентов с помощью различных техник была создана нордическая кухня, покорившая современный мир. Мой авторский сет «Новые вкусы Азии» соединяет два гастрономических мира – японский и скандинавский. Только на вечер одного шефского ужина, только в ресторане IKIGAI».

Во время ужина Дмитрий презентовал гостям каждое блюдо и рассказал об ингредиентах, вкусах, истоках рецептуры и собственных кулинарных экспериментах.

Амисбуш:

Морковный сорбет с жареной гречкой и японским виски 

Кунжутный гимов – французский маршмэллоу из пасты кунжута с арахисовой пудрой

 

Устричный лист и васаби-крем  

Холодные закуски:

Рору суши из тунца, лосося и морского гребешка

 

Маринованная макрель с фуа-гра и японским цитрусом юзу

Горячие закуски:

Устрица с муссом из топинамбура и бульоном «бекон-даси»

 

Тяван-муси – приготовленный на пару несладкий заварной крем с лангустином (норвежским лобстером)

Основное блюдо:

Угорь холодного копчения с томленным луком-пореем и соусом из чая матча

Копченый угорь – один из самых вкусных продуктов японской кухни, однако эта рыба водится и в наших реках. Приготовив закарпатского угря холодного копчения с соусом из японского чая матча, шеф соединил таким образом Японию и Украину в одном блюде.

Дессерты:

Жареный моти, наполненный карамелью с черным кардамоном

 

Мороженое из жаренного японского риса косихикари и ароматного перца тимут с листом шисо и кремом из японского цитруса юзу с жареным белым шоколадом

Печенье с уникальным крем-фрешем из жаренных водорослей комбу

 

Ужин проходил под аккомпанемент традиционных японских напитков:

традиционного японского вина Choya Superior, Dry и Extra Shiso, изготовленного путем ферментации фруктов уме, ликера Choya Yuzu и премиальных саке Hanatomoe, Kizan Junmai Ginjo Nama, а также Daigo No Shizuku, созданного по храмовому рецепту 15 века. 

Следующий шефский ужин Дмитрия Кривошапа состоится 16 декабря 2021 в 19:00.

Гостей ждут 3 часа общения с шефом и незабываемые вкусовые впечатления.

Стоимость: 2900 грн

Теги: IKIGAI

New From Other Categories

World
Dsquared2 Fall 2025: Celebrating 30 Years of camp glamour wi...
03.03.2025
Dsquared2 celebrated its 30th anniversary in grand style, transforming Milan Fashion Week into a New York City block party for...
World
2025 Oscars: A Night of Glamour, Awards, and Iconic Fashion
03.03.2025
The 97th Oscars lit up Hollywood’s Dolby Theatre on March 2, bringing together the biggest stars for a night of...
World
Найкращі образи з червоної доріжки BAFTA 2025
17.02.2025
Минулої ночі в Лондоні відбулася церемонія вручення кінопремій BAFTA 2025, яка відзначила найкращі фільми та кінопроєкти, показані у британських кінотеатрах.
World
Найяскравіші образи з премії GRAMMY 2025
03.02.2025
Минулої ночі в Лос-Анджелесі відбулася 67-ма щорічна церемонія GRAMMY, яку знову провів Тревор Ноа. Знаменитості з усього світу зібралися на...
World
Matteo Tamburini pays homage to Italian design icons in TOD’...
19.01.2025
Italian design heritage took center stage at Matteo Tamburini’s latest presentation for Tod’s, where a seamless blend of modernity and...
World
«Портрети Сили»: історії незламності українських жінок у Мад...
14.01.2025
13 січня у самому серці Мадрида відбулась інавгурація фотовиставки благодійної асоціації «Ukrainian Lives» (Українські життя) «Портрети Сили», яка проходитиме в...