Что мы знаем о гастрокультуре в Украине: смотрите новую серию документального сериала СПАЛАХ
Post

Что мы знаем о гастрокультуре в Украине: смотрите новую серию документального сериала СПАЛАХ

Food’rest
Ukraine
20 января 2021

«СПАЛАХ» — документальный сериал о новой украинской культуре и ее современных героях и героинях. Каждый эпизод раскрывает важную тему: от феномена украинской поп-музыки и клипмейкинга до кино, комедии, стрит-арта и локальных брендов одежды.

Сегодня состоялась премьера новой серии — на этот раз темой стала украинская гастрокультура.

Фильм исследует Украину как важную точку на гастрономической карте Европы, рассказывает про бум новых заведений, почему сегодня мы имеем один из лучших мировых сервисов и как Советский Союз пытался уничтожить украинскую кухню как часть культурного кода.

Почему традиционную украинская кухня обросла стереотипами вроде только борща и вареников? Как новые рестораторы ищут ей альтернативу и постоянно экспериментируют с концептуальными форматами и рецептами? И каким образом 2014 год полностью изменил вектор украинских заведений?

На все эти вопросы отвечают герои новой серии, которыми стали Дмитрий Борисов (семья ресторанов Борисова), Евгений Клопотенко («100 років тому вперед»), Миша Кацурин (Китайский, Вьетнамский и Тайский Приветы), Дмитрий Заходякин («Хлебный», HOLY BURGER, «Редкая птица»), Дмитрий Запорожец (First line group), Леонид Остальцев (Veterano), Андрей Худо (!FEST), Антон Савлепов (ORANG+UTAN) и Ярослав Друзюк (The Village Украина).

Дмитрий Борисов (семья ресторанов Борисова):

У нас не было даже гастрономического фундамента,Советский Союз за 70 лет вырезал его от и до как часть культурного кода, потому что культура многогранна. И я считаю, что гастрономический культурный код — он стержневой, на него, собственно, и насаживается все остальное. Потому что гастрономия — это мы собираемся все вместе, проводим время. Это семья, это традиция, продукт, регион. И это все — очень серьезная культурная составляющая.

Евгений Клопотенко («100 років тому вперед»):

Ко мне в ресторан приходит компания из 5 человек, и говорят: «Я так захотел дерунов, водочки, селедочки, а у вас ничего этого нет! Так зачем мы пришли?» А я отвечаю: «Хм, на этом ваши стереотипы и сломались! Вам сейчас идти в другой ресторан слишком напряжно, так что начинайте — ешьте верещаку, шпундру и путрю». 

На самом деле, Советский Союз просто везде. Он нас направляет не в сторону светлого будущего, а в сторону прошлого. Поэтому, когда вы едите советскую еду, вы едите прошлое, друзья.

Миша Кацурин (Китайский, Вьетнамский, Тайский Приветы):

На первом курсе меня выгнали из общежития моего института. И я за мзду поселился в общежитии технологии и дизайна, где жили китайцы. Там на первом этаже был китайский гендель. Там же я узнал о том, что такое китайская еда и что она — совершенно другой мир. После этого на протяжении десяти лет китайская еда стала для меня самой любимой, и это, собственно, стало отправной точкой для наших ресторанов.

Для документального сериала «СПАЛАХ» было снято более 100 интервью, а его героями и героинями стали Святослав Вакарчук, Дмитрий Монатик, Юрий Бардаш, Роман Винтонив (Майкл Щур), Ната Жижченко, «ДахаБраха», Влад Яма, Евгений Клопотенко, Антонио Лукич, Алексей Потапенко, Андрей Данилко, Гео Лерос, Алан Бадоев, Vivienne Mort, рестораторы Дмитрий Борисов, Миша Кацурин, основатели CLOSER, Veselka, «Культура Звука», «Планета кино», Ukrainian Fashion Week, KSENIA SCHNAIDER и многие другие представители украинской культуры.

Создатели сериала отмечают, что украинцы не привыкли замечать наших создателей или их работы, пока их не признает мировая индустрия. Но популярность за рубежом не является знаком качества или культурной значимости. Поэтому документальный сериал из 10 эпизодов имеет целью создать единую историю о самодостаточной и стильной украинской культуре.

Документальный сериал «СПАЛАХ» создан при поддержке Агентства США по международному развитию (USAID).

Теги: СПАЛАХ

New From Other Categories

World
Новая сумка BALENCIAGA из элементов кроссовок
12 мая 2021
Этот деконструированный дизайн, представленный в цветовой гамме «синий / серый», станет выдающимся аксессуаром, который дополнит ваш повседневный образ.
Ukraine
DOMIO PUBLISHING — новий видавець журналів ELLE та ELLE Deco...
11 мая 2021
DOMIO PUBLISHING отримав ліцензійні права від LAGARDERE GROUP на видання журналів ELLE та ELLE Decoration, на керування веб-сайтом elle.ua та...
Ukraine
Тайны киевских ведьм в новом ЕР «Плач» украинской инди-поп г...
11 мая 2021
Инди поп-группа Тонка, покоряющая слушателей свежим современным звучанием, нетривиальными экспериментами и цепкой украиноязычной лирикой презентует свой третий мини-альбом «Плач» на...
Ukraine
«Портрет»: что объединило Кацурину, Шнайдер и Гудкову?
11 мая 2021
Бренд KATSURINA выпустил спецпроект о красоте и восприятии себя. В нем приняли участие Даша Кацурина с дочкой Сашей, Алена Гудкова...
Ukraine
Цвета лета: Бренд KMILY наполняет Киев красками
10 мая 2021
Долгожданные теплые дни наконец наступили, а это значит, что пора впускать в свой гардероб яркие краски. KMILY бренд в своей...
World
Коллекция MARIMEKKO X UNIQLO для мам и детей, вдохновленная...
10 мая 2021
Вдохновленная скандинавскими традициями летнего солнцестояния, эта коллекция состоит из женственных силуэтов, воплощенных в семи различных узорах, в которых сочетаются скандинавский...